Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr de corvina fileteada gruesa.
- 4 tomates.
- 1 berenjena.
- 150 gr de setas.
- 4 ramas de eneldo.
- 2 limones.
- ¼ vaso de vino blanco.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- Unas gotitas de Pernaud
o licor anisado..
Elaboración:
Colocamos en una placa las
berenjenas y las setas previamente cortadas y las asamos en el grill del horno. Añadimos los tomates
enteros y sin pela, para hacerlos a la parrilla. Una vez medio asadas las
verdudas, incorporar la corvina previamente aderezada con sal y aceite,
cubriéndola con el eneldo, el limón cortado en rodajas, el vino blanco y unas
gotitas de pernaud o licor anisado.
Dejar cocer en el horno a 190º durante 15 minutos. Emplatar al gusto.