RECETAS
CONFIT DE PATO AL HORNO CON VERDURITAS Y SALSA BARBACOA
Ingredientes (para 2 personas)
2 muslos de pato confitados
Verduras al gusto: berenjena, calabacín, brócoli, zanahoria…
Para la salsa barbacoa:
2 cucharadas soperas de salsa ketchup
1 cucharada sopera de aceite de girasol
1 ajo
1 cucharadita de miel
1 vaso de refresco de cola
PREPARACIÓN
Se hornea el pato a horno fuerte durante 10 minutos (como el confit ya está cocinado sólo hay que procurar que se caliente y que la piel quede crujiente). La verduras se cortan en bastones y se cuecen en agua con sal, de forma que queden ‘al dente’. Se trituran con la batidora todos los ingredientes de la salsa barbacoa; en un cazo se pone al fuego hasta que la salsa reduzca y espese un poco. Se dispone el confit acompañado de las verduras y se salsea.
CREMA DE CACAO CON CRUJIENTE DE PAN Y FRUTAS DEL TIEMPO
Ingredientes (para 2 personas)
Crema de cacao
2 rebanadas de pan tierno (puede ser de nueces, de cereales…)
¼ de barra de pan (mejor del día anterior)
1 yogur
Frutas de temporada
Mermelada de naranja amarga
PREPARACIÓN
Se corta dos rectángulos de pan del día y se untan generosamente con la crema de cacao. Se corta la barra de pan en rebanadas muy finas, se espolvorean con azúcar y canela y se introducen a horno medio unos minutos hasta que queden crujientes. Para emplatar, colocamos primero la rebanadas de pan y crema de cacao; pinchamos encima el crujiente de pan; pintamos con un poco de mermelada de naranja; colocamos las frutas; y salseamos con el yogur ligeramente batido.