Ingredientes:
- 30 gr de calabacines.
- 30 gr de berenjenas.
- 30 gr de zanahorias.
- 30 gr de champiñones.
- 30 gr pimientos rojos
de asar.
- Tomates cherry.
- 1 yogur blanco desnatado.
- Soja líquida.
- Aceite y sal.
Elaboración:
Esta receta aporta gran
cantidad de vitaminas, al estar hecha con verduras ricas en proteínas, por lo
que suplen a las proteínas de la carne o el pescado. Cortar las verduras y
pasarlas por la plancha en una sartén, previamente lavadas, con muy poco
aceite.
Para la crema, vertemos el
yogur en un bol, y lo batimos hasta llegar a la
emulsión, con un poco de aceite y sal. Esta crema es la que nos sirve de base a
la hora se preparar el plato, colocando sobre ella las verduras salteadas y
añadiéndole como toque final, unas gotas de soja líquida.