Ingredientes:
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2 muslos de pavo.
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30 gr. de dátiles.
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60 gr. de piñones.
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30 gr. de nueces.
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100 gr. de puerros.
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60gr. de cebollas.
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60 gr. de zanahorias.
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1 cabeza de ajo.
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2 vasos de vino Pedro Ximénez.
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2 vasos de agua.
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Pimienta en grano.
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Aceite y sal.
Elaboración:
Deshuesar los muslos y rellenar con los piñones, dátiles y
nueces. Salpimentar y bridar para que no se le salga
el relleno. En una rustidera de horno pondremos las
verduras (puerros, zanahorias, cebolla y ajos) previamente limpias y cortadas
en cuartos. A continuación le incorporamos el vino y los muslos de pavo hasta
reducir, añadiéndole el agua posteriormente. Dejar cocer durante 35 minutos a
180º, rociando frecuentemente con su propio jugo. Por último colamos la salsa
del jugo y emplatamos.